Ännu en soppa
För att vara en person som knappt lagar soppor alls så har det blivit ganska många på senaste tiden! Och fler lär det bli framöver eftersom jag har hittat en massa recept som låter alldeles för mumsiga för att inte provas. Den här gången blev det en blomkåls- & potatissoppa som toppades med lite knaperstekt bacon och färsk timjan. Gott!
Blomkålssoppa
2 schalottenlökar
700 g blomkål
500 g potatis
1 liter vatten
2 kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar (jag tog en av varje)
2 dl grädde
2 tsk pressad citron
salt, peppar
Finhacka löken och fräs den i lite olivolja i en stor kastrull tills den mjuknat utan att få färg. Skär ner blomkål och potatis i mindre bitar och lägg dem i kastrullen. Häll på grädde, vatten och smula ner buljongtärningar. Låt koka på svag värme tills blomkålen och potatisen blivit mjuka. Mixa soppan med stavmixer och smaka av med citron, salt och peppar. Toppa med knaperstekt bacon och lite timjan. Servera med ett gott bröd.