Lite mera bakat
Jag gillar verkligen foccacia men de enda gånger jag har bakat det själv tidigare så har jag använt färdig mjölmix som går att köpa i affären. Har av någon anledning inbillat mig att det skulle vara svårt. Men så, för några veckor sedan, blev jag bjuden på detta smarriga bröd hemma hos en kompis som hade bakat själv. Oj, vad gott det var! Vi skulle ha det som tillbehör till en grillmiddag men jag tror att det snarare var köttet som blev tillbehör eftersom jag åt så mycket bröd. Hon berättade att hon följt ett recept av - gissa vem - Leila Lindholm så klart, och att det var jättelätt. Så nu var det dags för mig att testa också. Jag kan bara hålla med - lätt och väldigt gott! Du kan dessutom variera toppingen i all oändlighet. Jag använde rosmarin och havssalt men varför inte riva lite parmesan över, fylla hålen med några små goda körsbärstomater eller strimla över tunt skivad rödlök? Eller kanske lite oliver och basilika, eller smulad fetaost och soltorkade tomater eller... Ja, som sagt, bara fantasin sätter gränserna för det här brödet.
Foccacia
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special (kan behövas mer om degen blir väldigt kladdig)
olivolja, flingsalt och två kvistar färsk rosmarin till plåten och utbakning
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda den lite och lägg på en oljad plåt med lite flingsalt i botten. Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och hackad, färsk rosmarin. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.