Varm sommar, kall soppa
Underbart att få njuta av varma sommardagar! Något som smakar gott i värmen är en kall soppa - en gazpacho. Det är en traditionell spansk soppa som ska avnjutas väl kyld, t ex genom att lägga ett par isbitar i soppan. Det kan verka som många ingredienser men låt inte det avskräcka dig - allt ska kastas ner i en mixer och mixas samman så den här soppan är lätt att göra.
Gazpacho
2 schalottenlökar
4 tomater
1 gurka
1 röd paprika
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
50 g ljust bröd (t ex 2 skivor formfranska)
3 dl höns- eller grönsaksbuljong (jag tog hälften av varje)
2 msk rödvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm tabasco
Smula ner brödet i en skål och häll på buljong. Låt den stå och svalna om buljongen är varm. Koka upp vatten i en kastrull. Gör ett kryss i toppen på tomaterna med en vass kniv. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet i ca 30 sekunder tills skalet börjar krulla sig. Ta upp dem och spola i kallt vatten. Dra bort skalet. Skär de skalade tomaterna i bitar och lägg i en matberedare. Skala gurkan och skär i bitar och lägg i matberedaren (spara ca 1/4 av gurkan och finhacka till garnering). Skär halva paprikorna i bitar och lägg i matberedaren. Finhacka resten av paprikan till garnering. Skär ner 1,5 lökar och lägg i matberedaren. Finhacka resten av löken till garneringen. Blanda ner det blötlagda brödet, buljong, vinäger, tomatpuré, olivolja, finhackad vitlök, salt och tabasco i matberedaren och kör till en slät soppa. Smaka av med ev. mer salt och vinäger. Servera soppan väl kyld med de finhackade grönsakerna och ev. krutonger.