Hemgjord pesto
Häromdagen gjorde jag äntligen något som jag har tänkt på så många men som aldrig har blivit av. Jag gjorde egen pesto som fick smaksätta en god pastasallad som skulle med på utflykten till Astrid Lindgrens Värld. Så lätt och så gott! Det här var absolut inte sista gången. Jag gjorde som jag brukar med nya recept. Jag googlade och tittade igenom några stycken och sedan blandade jag ihop det till ett eget så här kommer min variant av pesto. Självklart går det att byta ut pinjenötterna mot solroskärnor istället. Det är billigare alternativ som också funkar jättebra. Parmesanen kan bytas ut mot t ex västerbottenost om man vill ha en mer svensk touch på sin pesto. Till en bit fisk kan det också vara gott att byta ut basilika mot t ex dill och persilja.
Hemgjord pesto
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
30 g rostade pinjenötter
50 g riven parmesan (fast i det här fallet blev det pecorino istället eftersom det var det som fanns hemma)
1-1,5 dl olivolja
salt, svartpeppar
Häll ner allting i en mixer och kör till önskad konsistens. Späd med mer olja om du vill ha den lösare. Smaka av med salt och peppar.