Slapp sommarmat
Fixar gärna till lätta sommarsallader så här års. De är lätta att göra och kan varieras i all oändlighet. Jag brukar koka en hel laddning med bulgur och sedan blanda med det som finns hemma. Idag blev det två olika varianter med en del gemensamma komponenter (den andra fastnade dock inte på bild).
Bulgursallad med varmrökt lax
2 dl färdigkokt bulgur (koka gärna i buljong för extra smak)
2 dl finstrimlad färsk vitkål
2 tomater, tärnade
1 gul paprika, tärnad
1 mango, skalad och tärnad
50 g färska sockerärtor, delade i tre
1 avokado, tärnad
1 liten rödlök, finstrimlad
400 g varmrökt lax av bra kvalitet
1/2 burk fetaost (jag använde Zetas som ligger i en kryddolja)
1/2 citron, saften
salt, peppar
Skär ner grönsakerna och blanda med bulguren. Toppa med laxen och fetaosten. Skeda över några skedar av kryddoljan från fetaosten och pressa över en halv citron. Smaka av med salt och peppar.
Bulgursallad med rökt bog
2 dl färdigkokt bulgur (koka gärna i buljong för extra smak)
2 dl finstrimlad färsk vitkål
2 tomater, tärnade
1/2 gurka, tärnad
1 morot, slantad
50 g färska sockerärtor, delade i tre
400 g rökt bog i bit, tärnad
1/2 burk fetaost (jag använde Zetas som ligger i en kryddolja)
1 burk kalamataoliver
1 msk vitvinsvinäger
salt, peppar
Skär ner grönsakerna och blanda med bulguren. Toppa med den rökta bogen, fetaosten och oliverna. Skeda över några skedar av kryddoljan från fetaosten och häll på vinägern. Blanda runt och smaka av med salt och peppar.