Dammsugare
Idag har jag och barnen provat att baka dammsugare. Jag älskar dammsugare och även barnen väljer gärna det när vi fikar på något café. Har länge varit sugen på att prova att göra dem själv och idag var det så dags! Kul att upptäcka att det är enklare än man tror och att det dessutom smakar minst lika gott som de man köper. Flickorna fick välja färg och självklart blev det rosa och vit marsipan. Jag använde färdiga marsipanlock som man kan ha när man gör tårtor. På det sättet slipper man pilla med att kavla. Till smaksättning använde jag arraksarom men självklart går det även att köpa Arrak på Systembolaget och använda det. Ger säkert en ännu godare dammsugare.
Dammsugare
500 g kaksmulor (jag använde sockerkaka, drömmar, bondkakor och även ca 1,5 dl havregryn)
150 g rumsvarmt smör
0,5 dl kakao
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5-1 msk arrak (jag använde den essens som finns i affären bland baksakerna)
ev. 1 msk vatten för att få degen att gå ihop bättre
2 fpk marsipanlock till tårtor
ca 300 g mörk choklad
Lägg alla kakor och havregryn i en matberedare och mixa sönder till smulor. Tillsätt smör, kakao, socker, vaniljsocker och arrak och kör ihop snabbt till en smet. Om den är lite för torr kan du tillsätta en skvätt vatten för att få den att gå ihop. Smaka av och tillsätt mer arrak om du vill (arrakssmaken förstärks när degen vilat en stund så ta inte i för mycket). Dela degen i ca 4 delar och rulla ut till längder i önskad tjocklek. Vira in i plastfolie och låt vila i kylan tills de stelnat. Rulla ut marsipanen och lägg ut två rullar med arraksdeg på varje marsipanlock. Skär marsipanen i remsor så att de räcker till att täcka degen. Svep in degen i marsipanen och se till att skarven hamnar nedåt. Tryck till skarven. Skär rullarna i bitar, ca 5 cm långa. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i mikron. Doppa ändarna av dammsugarna i choklad. Skrapa av undersidan av dammsugarna mot kanten på chokladskålen så slipper du "fötter". Doppa en ände i taget och låt stelna innan du doppar andra sidan. Ta inte i dammsugarna med chokladkladdiga fingrar. Låt dammsugarna stelna i kylskåp och förvara kallt.